醋的歷史--寨子老醋

醋的歷史--寨子老醋

 

醋是古代古代調(diào)味品之一，是酸的代表。酸，作為烹飪應(yīng)用中的調(diào)味料，至少有四千五千年的歷史;和醋發(fā)明，釀造應(yīng)用于烹飪，有兩千三千年的歷史。

 

醋根據(jù)李世珍“藥草綱要”第25卷“谷”記載，醋與醋酸，健康等名稱。

 

首先談?wù)擋；?，在發(fā)明前的人造釀酒醋中，大約6000多年前，古代人使用的酸性調(diào)味料是天然的梅花果實(shí)。 “說書，”說：“如果湯，首爾，但鹽”，意思是說如果煮“湯”（名），就要用鹽和李子了。果汁制成后，梅漿是用李子制成的。因此，古代古籍通常使用“咸鹽酸”的陳述。其實(shí)，梅酸，已經(jīng)被古人所用，眾所周知的成語(yǔ)“王梅渴”，是關(guān)于三個(gè)國(guó)家的曹操用酸為士氣渴的故事。

 

二說醯，醯可以說，醋的前身，在春秋時(shí)期更受歡迎。 “孔子論”，孔子的話說道：“孔子說：微高直乞丐，乞求鄰居。” “周天官”記錄周皇家特別集Acyles和細(xì)節(jié)，鹽酸聯(lián)合主任由“五吉七Potamogetron”腌制并提供酰基?；镔|(zhì)。由于行業(yè)發(fā)展，在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期到秦漢時(shí)期，一些“同治多數(shù)”已經(jīng)出現(xiàn)在專業(yè)生產(chǎn)和銷售?；鶑V場(chǎng)和商人，他們的財(cái)富可以與中間王子相比。 （見司馬遷“歷史記錄”）。據(jù)“吳記錄”所載，春秋時(shí)期吳建成了一個(gè)城市，專門用于儲(chǔ)存酸奶，后來被稱為“苦酒城”。

 

三說酢。酢，在漢代到隋代古籍出現(xiàn)，是醋別名。韓“緊急”，“書文杰子”等書籍都用“健康”字。東漢農(nóng)藝師崔真“四個(gè)月”也簡(jiǎn)要介紹了醋制造方法。所用原料有大麥，小麥，高粱，玉米，大豆，豆類，大米，糯米，粟，麩，麩，es等。等待。這表明中國(guó)的醋已經(jīng)進(jìn)入了“醋醋”技術(shù)的發(fā)展。古人已經(jīng)學(xué)會(huì)了使用不同的谷物來模塑，然后用它來制造更多的谷物糖化，醇化和醋，這是我國(guó)的祖先主要發(fā)明。

 

醋，最初幾個(gè)人可以享用珍貴的調(diào)味品，到漢代，逐漸成為日常生活中常用的香料。元朝，有一個(gè)叫“劉線第一”的雜劇，在那里玩耍，“教你一個(gè)無序的家，盡快混亂，打開七件事，米酒茶醬”一句。后來，“七件事開門，煮米飯和醋茶”，成了婦女和孩子的一句話。人們?cè)趯?shí)踐中，也發(fā)現(xiàn)醋也可以做藥用。戰(zhàn)國(guó)時(shí)，著名的鵲鵲可以“理醫(yī)，消毒”，明代醫(yī)學(xué)家李世珍在“藥物綱要”中收集了20多種醋的處方藥。

 

至于醋釀造過程，也在實(shí)踐中不斷發(fā)展和完善。大約一千四百年前，北魏賈思在他的書“齊民堯書”中記錄了二十種醋法。寨子老醋